今年第一次去參加世貿的烘培展，之前不去是因為沒有優惠卷，另一方面又覺得在人滿為患的空間裡面逛來逛去，真的很累，所以就沒興趣啦!!
今年會去烘培展的原因之一，是因為姐妹給了我兩張廠商招待卷，另一個原因就是想看看有沒有便宜好撿。撿啥便宜呢? 殊不知，小弟自從去參加了烘培教室的課程之後，還是覺得一台專業的烤箱真的是必須的，對我那個才剛買沒幾個月的 Dr. Good 的家庭半板烤箱，突然覺得真的是不足啊!!! 當初，要考慮買烤箱的時候，當然也去網路上爬文爬了許久，發覺專業的烤箱，需要一條 220V的電源，另外，若要加裝蒸氣及石板，就又必需拉一條水管，只要動到”土水”那可真是浩大工程，馬上打了退堂鼓，只好選擇 110V 的家庭半板烤箱。
但是，上完一兩期的烘培課之後，不敢說技術很好，但是總是有長足的進步，相對的，對設備的要求也相對的高了。沒有發酵箱，對於發酵時間的拿捏，真的就是等~等~~等~~~等~~~~，也曾經把烤箱當作發酵箱來使用，但是充滿水氣的烤箱，在預熱加溫之前，總是一擦再擦，不然預熱挺慢的。另外，沒有蒸氣設備，只好試試蓋鍋蓋；噴水；烤熱石頭倒水等等克難方式，但是成品總是不盡理想，而且這些方式對家庭式的烤箱，傷害頗大。其實想去學上烘培課最主要還是喜歡做健康的歐包，法包，而這一大類的麵包，標榜的是低油，低糖，當然是屬於養生健康的啦!! 可是這一大類的麵包，要如何烤出經典的外脆內軟的口感，就需要專業烤箱的設備啊!!其實考慮家中對麵包的食用速度，半板的烤箱一次出爐三條半條吐司的量，其實足夠2~3天的早餐了，但是問了超多烤箱製造商，半板的烤箱大多沒有加裝蒸汽石板的設備，我的需求真的不大只要一台半板會噴蒸氣的烤箱ㄚ!!
飛訊烘培教室用的是三麥的烤箱，他們店中也有展示三麥的一板烤箱，下層是簡易發酵箱，可以控制溫度和濕度，中間層是一個一板的烤箱，上層則是出爐烤盤架，這樣的設計，對我們這種業餘玩家，實在是綽綽有餘了。上網去查查其他的烤箱品牌，當然是琳瑯滿目，有烤箱界的勞斯萊斯~中部電機，當然也有日盛(精浩)，三麥等等其他品牌。中部電機的價格真的是高，他的半板烤箱也有客制化的加上蒸氣石板的設備，但是價格有點不敢恭維，需要十幾塊錢，而且他的一板石板蒸氣和半板石板蒸氣相差不到一塊錢，業務一直極力推薦小弟購買一板蒸氣石板，在價格上比較划算，真是兩難啊~~~~
左思右量，真是不知道該如何是好，若是要買一板蒸汽烤箱，220V/牽水管是一個問題，詢問了老爸家中的電線配置，發現家中有一條220V 的冷氣線路，是在廚房附近的，只要在開烤箱電源之前，確認冷氣沒有運轉，那就可以共用啦!! 至於水管的部分，也不難，剛好外面陽臺本來就有洗衣機的水管，切開裝個分支轉向頭就可以牽進來了。這兩個問題解決了，比我想像中的還容易，但是最大的問題是，我的空間到底夠不夠放一個一板烤箱啊? 就那幾天晚上，小弟我就拿著工程捲尺在那邊忖度丈量，自己還在那邊碎碎念，若是按照電話詢問的各家尺寸，我那小廚房應該是可以容納的下的。就這樣，等等等，終於等到烘培展開幕了，主要除了可以看看有沒有現場優惠之外，當然就是看看實體的機器，並且和業代聊聊安裝的基本需求空間及各種注意事項。
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