平凡生活。在當下

原文發表於 2009/10/30

週末在家，時間總是 咻~~~ 的一下子就過去了。其實是很忙的耶~~~ 要帶老婆大人及小孩出去玩耍一下，偶而還要打掃一下積了一星期灰塵的家中，甚至還要配合家中小子的作息，在小子睡著的時候，偷閒製作喜愛的烘培產品。

這次用家中閒置許久的地上型攪拌機(容量應該是半貫的吧!!)，試做一下基本款吐司，對於從來沒打過”薄膜”階段麵糰的我，倒是有點戒慎恐懼!! 食譜參考的是 Carol 自在生活的山形吐司，但是為了追求比較健康的飲食，因此將配方中的白麵粉量降低，用全麥麵粉替代白麵粉 2/3 的量，另外因為冰箱中還有之前作剩的”全穀物老麵團”，所以額外加了50g 的量，不知道這樣的組合，能不能成功，沒關係，反正當做作實驗吧~~~~~

水是依照 Carol 的指示，分批加入攪拌的麵糰，麵團倒是攪的有模有樣，成團之後，再加入奶油，等奶油全部溶解之後，再用高速攪打一下，哇賽!!! 我的麵團會拍缸耶!! 真是令人讚嘆啊~~~ 不一會兒，感覺上麵糰已經隨著攪拌棒纏繞而上，應該是時候了，稍微拉了一下麵糰，果然是有薄膜的感覺，但是因為有加入全穀物老麵的關係，麵團中有顆粒狀的物體，不是完全的平滑，我也覺得應該不會到非常"薄膜" 的階段，所以在大約形成粗略延展的時候，我就將麵糰拿起來了。

之後，當然就照著 Carol 的方式，發酵，鬆弛，整形，二次發酵到9分滿模，最後進爐烘烤，一進爐之後，隔著玻璃門，看到我的山形吐司一下子就漲高了，漲到冒出模型體了，真是開心的呢~~~ 但是，我的烤箱較小，一冒出模型邊，就準備和爐頂的上火玩 Kiss 了，本來想說放鋁箔紙隔一下熱，但是因為和加熱鐵條距離太近，我也不敢放怕太危險，沒關係，就讓他上色上到焦吧~~

經過40分鐘的等待，麵粉麥香味，一陣陣的從烤箱中傳出，超香的，好不容易聽到”噹”的一聲，時間到，當然就是麵包出爐啦!! 本來想趁熱脫模，但是怎麼就是脫不下來，我之前已經有在吐司模邊邊刷油了啊!! 沒辦法，只好用刮刀，先在麵包和模具中間畫畫刮刮，切斷吐司和模具之間的難分難捨，搞了一陣子，終於讓吐司肯乖乖的出來了，但是側邊和底部有一些是黏底的，看起來，似乎是烘培時間略短，下次應該要再多烤個5分鐘!!!

檢視一下，麵包高度倒也是發的不錯，就是後面因為脫模不佳有點小瑕疵，另外，整形沒有用心，變成一大一小，發起來就一高一低啦~~~  放涼之後，撕開吐司會有牽絲的感覺耶，讚!! 自己做的最健康，家人也很捧場，第二天一早，全部掃光，雖然可能沒有外面麵包店賣的好吃，但是我保證一定是最健康的!!!! 下次再來挑戰別的作品。